Não foi em Ponte de Lima mas em Braga que comi pela primeira vez este delicioso bacalhau à Ponte de Lima. O restaurante pertencia a um casal de Ponte de Lima que incluiu, na carta, duas referências da gastronomia Limiana: o arroz de sarrabulho e o bacalhau de cebolada à Ponte de Lima.
Receita do bacalhau de cebolada à Ponte de Lima
Ingredientes
(4 pessoas)
- 4 postas de bacalhau demolhadas
- farinha para passar o bacalhau
- 2,5 dl de azeite
- 1 pimento vermelho
- 4 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de colorau
- sal e pimenta a gosto
- 600 gramas de batatas
- óleo para fritar as batatas
Preparação
Descasque as cebolas e o alhos. Lave o pimento e retire as sementes. Cortes as cebolas em meias luas, pique os alhos e corte o pimento em tiras.
Leve uma frigideira com o azeite ao lume. Quando estiver o azeite quente, frite o bacalhau passado por farinha. Frite o bacalhau de ambos os lados. Retire e reserve.
Use metade do azeite em que fritou o bacalhau e frite a cebola, o alho e o pimento vermelho. Acrescente o louro, o colorau e tempere com o sal e a pimenta a gosto. Deixe refogar esta cebolada até a cebola estar tenra.
Entretanto, corte a batatas em rodelas finas e frite em óleo quente. Quando estiverem douradas retire e escorra em papel absorvente.
Sirva o bacalhau frito com a cebolada por cima e rodeado das batatas fritas.