Ingredientes para o Bacalhau à Vila de Rei
- 3 postas de bacalhau demolhado
- 2 cebolas grandes
- 1 kg de batatas
- 2 dentes de alho
- 80 gramas azeitonas pretas
- Óleo q.b. para fritar
- Pão ralado ou queijo seco ralado
Para o molho:
- 50 gramas de margarina
- 1 litro leite
- 100 gramas de farinha de trigo
- Sal, pimenta e noz moscada q.b.
Modo de Preparação
Na véspera, enxugue e asse o bacalhau. Retire-o da chapa, lasque e remova pele e espinhas. Regue com azeite e alho e reserve, deixando repousar de um dia para o outro.
No dia seguinte, descasque as batatas e corte-as em rodelas de 3 cm de espessura. Lave, escorra, frite e tempere-as com sal, reservando. Descasque e lave as cebolas e corte-as em rodelas finas, juntando ao bacalhau e as azeitonas. Disponha camadas alternadas de bacalhau e batatas e reserve.
Para o molho, leve ao lume a margarina até derreter. Junte a farinha e mexa bem, até que fique totalmente envolvida na margarina. Junte o leite quente aos poucos, mexendo sempre até engrossar e tempere com a noz-moscada, sal e pimenta. Verter o molho por cima do bacalhau e polvilhar com pão ralado ou queijo e levar ao forno até dourar. Retirar do forno e sirva a gosto.”
Fonte: C.M. de Vila de Rei