As Pataniscas de Bacalhau foram a melhor invenção que tiveram com o nosso amigo bacalhau.
Estaladiças por fora, fofinhas por dentro e se vierem acabadinhas de fazer ainda sabem melhor.
Existem mais formas de fazer, mas esta é a receita de Pataniscas de Bacalhau que sigo já à vários anos e que me correm sempre bem.
Uma receita semelhante às Patanisca de Bacalhau são os Sonhos de Bacalhau (que brevemente deixo o link para a receita) mas onde as claras dos ovos são batidas em castelo dando uma textura ainda mais fofa que a Patanisca.
A cidade de Braga, em Portugal, é famosa pela sua gastronomia, e os pratos de bacalhau brilham. Se visitar a cidade de Braga não se esqueça de escolher um bom restaurante. Eu costumo comer no restaurante Dom Ferreira. Aí, peça as Pataniscas de Bacalhau como entrada e vai ver como são maravilhosas!
Ingredientes para as Pataniscas de Bacalhau
2 postas de bacalhau cozidas
3 ou 4 ovos. Se a massa parecer difícil de trabalhar acrescente o 4º ovo.
100 gramas de farinha
1 cebola
2,5 dl de azeite
1 ramo de salsa
Sal e pimenta a gosto.
Preparação da Pataniscas de Bacalhau
- Coza o bacalhau em temperatura baixa durante 10 minutos.
- Retire as espinhas e a pele e desfaça o bacalhau em lascas.
- Bata os ovos e envolva-os bem com a farinha para não ficarem grumos.
- Junte a cebola e a salsa picadinhas.
- De seguida, junte as lascas de bacalhau e tempere com sal e pimenta.
- Frite colheradas da massa preparada anteriormente em azeite quente.
- Retire quando tiverem douradas e escorra as Pataniscas de Bacalhau sobre papel absorvente.
Sirva estas maravilhas como entrada, ou como petisco, acompanhadas de um vinho branco fresquinho. Eu gosto muito de acompanhar com Vinho Verde da casta Loureiro. Depois, continue com o nosso fiel amigo bacalhau para a refeição principal e experimente esta receita de Bacalhau à Dona Eugénia.
