Esta é uma receita que tem origem no restaurante Zé da Calçada uma das casas mais célebres da cidade de Amarante, com uma história que remonta ao século XIX.
Ingredientes
- Bacalhau (lombos)
- Farinha
- Azeite
- Cebola
- Alho
- Louro
- Pimentos morrones
- Maionese
- Puré de batata
- Sal q.b
- Pimenta q.b
Modo de Preparação
Passam-se pela fritura do azeite os lombos do bacalhau depois de envolvidos pela farinha.
Frita-se, de seguida, a cebola com alho, sal, pimenta e louro.
Coloca-se numa caçarola o bacalhau frito, pondo por cima a cebolada anteriormente preparada. Depois acrescenta-se uma camada de maionese.
Para finalizar, cobre-se tudo com uma camada de puré de batata. Leva-se ao forno durante cerca de 10 minutos. Retira-se e decora-se com pimentos morrones. Serve-se bem quente.
Fontes:
MINHA TERRA – Federação Portuguesa de Associações de Desenvolvimento Local.
Centro Interpretativo da história do bacalhau