Bacalhau à Zé da Calçada

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Esta é uma receita que tem origem no restaurante Zé da Calçada  uma das casas mais célebres da cidade de Amarante, com uma história que remonta ao século XIX.

Ingredientes

  • Bacalhau (lombos)
  • Farinha
  • Azeite
  • Cebola
  • Alho
  • Louro
  • Pimentos morrones
  • Maionese
  • Puré de batata
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b

Modo de Preparação

Passam-se pela fritura do azeite os lombos do bacalhau depois de envolvidos pela farinha.
Frita-se, de seguida, a cebola com alho, sal, pimenta e louro.

Coloca-se numa caçarola o bacalhau frito, pondo por cima a cebolada anteriormente preparada. Depois acrescenta-se uma camada de maionese.

Para finalizar, cobre-se tudo com uma camada de puré de batata. Leva-se ao forno durante cerca de 10 minutos. Retira-se e decora-se com pimentos morrones. Serve-se bem quente.

Fontes:

MINHA TERRA – Federação Portuguesa de Associações de Desenvolvimento Local.

Restaurante Zé da Calçada

Centro Interpretativo da história do bacalhau

 


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