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Bolinho de bacalhau

O bolinho de bacalhau é uma das receitas portuguesas mais famosas e que mais sucesso faz.

Ingredientes dos Bolinho de Bacalhau

500 gramas de bacalhau

400 gramas de batata

1 cebola

Raminho de Salsa

Noz moscada, sal e pimente q.b.

4 ovos

Azeite para fritar

Modo de preparação do Bolinho de Bacalhau

Para meio quilo de bacalhau calcule aproximadamente 400 gramas de batata. Coza as batatas  com a casca. Depois de cozidas, tire a pele e faça em puré.

Coza o bacalhau, limpe-o da pele e das espinhas e desfaça-o o mais que puder.

Num recipiente junte o puré de batata, o bacalhau desfiado, a cebola picada muito fina, um raminho de salsa picado. Tempere com noz moscada, sal e pimenta. Misture bem.

Junte quatro ovos, um a um, de forma que liguem bem ao bacalhau e à batata.

Depois de tudo misturado faça bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa. Finalmente, frite em azeite bem quente.

 

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Receita de Bacalhau com Broa.

Bacalhau com broa

Receita de bacalhau com broa.

Todos sabemos que o bacalhau, o azeite e o alho são os melhores amigos. Mas nesta receita, a broa de milho junta-se ao trio maravilha e eleva-os para uma patamar superior.

A broa, perfumada com o azeite e o alho, fica estaladiça não só dando um crocante delicioso bem como não deixa o bacalhau secar demasiado.

Os ingredientes de qualidade e a simplicidade são os segredos desta receita. As postas do bacalhau, o Azeite Extra Virgem de qualidade, o alho e uma boa broa de milho  são o único truque que você precisa saber para fazer um bacalhau de outro mundo.

Por tudo isto, o bacalhau com broa é daqueles pratos que toda a família gosta, desde os mais novos aos mais velhos. Aos Domingos é presença habitual cá em casa. Também pode ser uma excelente sugestão para a sua ceia de Natal!

Ingredientes do Bacalhau com Broa

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 1/2 (aproximadamente 500 gramas) broa de milho
  • 1 cabeça de alho
  • 2 cebolas
  • louro
  • pimenta preta em grão (do reino)
  • azeite extra virgem de qualidade
  • pimenta
  • sal
  • um ramo de salsa (salsinha)

Preparação

  1. Para preparar esta receita comece por refogar, em azeite abundante, as cebolas, em rodelas finas, o louro, os grãos de pimenta  e 2 dentes de alho cortados a meio e deixe fritar a fim de ficarem ligeiramente moles, com um tom dourado mas não deixe queimar.
  2. De seguida, coloque o refogado num tabuleiro de forno e coloque as postas de  bacalhau por cima.
  3. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante cerca de 20 minutos.
  4. Enquanto o bacalhau está no forno desfaça para uma tigela o miolo da broa e moa a côdea, junte alho picado, um pouco se sal, pimenta e por fim a salsa picada.
  5. Retire as postas de bacalhau do forno e junte parte do azeite do tabuleiro à broa para que fique com mais sabor.
  6. Por fim, cubra cada posta com a mistura de broa, e leve de novo ao forno com o fim de dourar a crosta.

Sirva o Bacalhau com Broa com batata ao murro ou puré de batata. Por certo, você irá adorar esta receita e bom apetite!

Se gostou da receita de Bacalhau com Broa, sugerimos que entre na nossa categoria de Bacalhau  no Forno, ou veja esta receita de Bacalhau com Molho Branco da Avó Eugénia

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Bacalhau com Molho Branco (Bechamel) da Avó Eugénia

Receita de Bacalhau com molho branco da avó Eugénia

Dona Eugénia foi, nos anos 60, cozinheira duma família aristocrata da cidade do Porto, em Portugal. Costumava dizer, com orgulho, que o Bacalhau com Molho Branco (Bechamel) era o prato preferido de Dom Duarte, pretendente ao trono de Portugal que costumava comer regularmente em casa dessa família.

O Bacalhau com Molho Branco (Bechamel) é uma deliciosa receita de bacalhau que costuma ser do agrado de todos na família. É uma receita perfeita para um fim de semana com a família, para o  Domingo de Páscoa ou mesmo para o Natal.

O Bacalhau com Molho Branco da Dona Eugénia é diferente das restantes receitas de  Bacalhau com Molho Branco porque leva batata frita em rodelas finas o que o torna ainda mais delicioso.

Fica aqui  uma homenagem a Dona Eugénia, uma cozinheira de mão cheia.

Ingredientes para Bacalhau com Molho Branco (Para 4 pessoas):

  • 3 postas de bacalhau cozido e desfiado
  • 500 gr de batata para fritar
  • 4 cebolas
  • 1 cabeça de alho
  • 3 dl de azeite
  • folha de louro
  • pimenta do reino e sal

Para o molho branco:

  • meio litro de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 50 gramas de manteiga

Passos a seguir para preparar o Bacalhau com Molho Branco :

  1. Coza o bacalhau, desfie em lascas grossas e reserve.
  2. Frite as batatas em rodelas finas.
  3. Corte as cebolas em rodela, pique os alhos, coloque a folha de louro e deixe fritar no azeite, até ficarem moles. Tempere ao seu gosto com sal e pimenta do reino.
  4. Quando a cebola estiver molinha misture  o bacalhau com cuidado para não desfazer as lascas.
  5. Prepare o molho branco: derreta a manteiga numa frigideira, acrescente a farinha e misture bem para não ficar grumo. Deite o leite quente aos poucos e vá mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal.
  6. Numa forma, alterne camadas do bacalhau com a cebola, batata e molho branco devendo terminar com uma camada  de molho branco. Leve ao forno a 180 graus para gratinar até estar dourado.

Cebolada para o Bacalhau com molho branco da avó Eugénia

Batata frita para receita de bacalhau com molho bechamel da avó Eugénia

Se você gostou da receita de Bacalhau com Molho Branco, sugerimos que entre na nossa categoria de Bacalhau Gratinados.