Bacalhau com Molho Branco (Bechamel) da Avó Eugénia

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Receita de Bacalhau com molho branco da avó Eugénia

Dona Eugénia foi, nos anos 60, cozinheira duma família aristocrata da cidade do Porto, em Portugal. Costumava dizer, com orgulho, que o Bacalhau com Molho Branco (Bechamel) era o prato preferido de Dom Duarte, pretendente ao trono de Portugal que costumava comer regularmente em casa dessa família.

O Bacalhau com Molho Branco (Bechamel) é uma deliciosa receita de bacalhau que costuma ser do agrado de todos na família. É uma receita perfeita para um fim de semana com a família, para o  Domingo de Páscoa ou mesmo para o Natal.

O Bacalhau com Molho Branco da Dona Eugénia é diferente das restantes receitas de  Bacalhau com Molho Branco porque leva batata frita em rodelas finas o que o torna ainda mais delicioso.

Fica aqui  uma homenagem a Dona Eugénia, uma cozinheira de mão cheia.

Ingredientes para Bacalhau com Molho Branco (Para 4 pessoas):

  • 3 postas de bacalhau cozido e desfiado
  • 500 gr de batata para fritar
  • 4 cebolas
  • 1 cabeça de alho
  • 3 dl de azeite
  • folha de louro
  • pimenta do reino e sal

Para o molho branco:

  • meio litro de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 50 gramas de manteiga

Passos a seguir para preparar o Bacalhau com Molho Branco :

  1. Coza o bacalhau, desfie em lascas grossas e reserve.
  2. Frite as batatas em rodelas finas.
  3. Corte as cebolas em rodela, pique os alhos, coloque a folha de louro e deixe fritar no azeite, até ficarem moles. Tempere ao seu gosto com sal e pimenta do reino.
  4. Quando a cebola estiver molinha misture  o bacalhau com cuidado para não desfazer as lascas.
  5. Prepare o molho branco: derreta a manteiga numa frigideira, acrescente a farinha e misture bem para não ficar grumo. Deite o leite quente aos poucos e vá mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal.
  6. Numa forma, alterne camadas do bacalhau com a cebola, batata e molho branco devendo terminar com uma camada  de molho branco. Leve ao forno a 180 graus para gratinar até estar dourado.

Cebolada para o Bacalhau com molho branco da avó Eugénia

Batata frita para receita de bacalhau com molho bechamel da avó Eugénia

Se você gostou da receita de Bacalhau com Molho Branco, sugerimos que entre na nossa categoria de Bacalhau Gratinados.


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