Lombos de bacalhau confitado no forno

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Bacalhau confitado
Imagem de Francisco Amaral

Receita de Francisco Amaral.

Ingredientes
  • Lombos de bacalhau (cortados a meio)
  • Cebola às rodelas
  • Alhos laminados
  • Azeite virgem extra
  • Batatas
Modo de Preparação

Certifique-se de que o bacalhau não esteja salgado demais, espetando um palito grosso entre as lascas do meio da posta e metendo-o na boca.

Numa assadeira, faça uma cama de cebola às rodelas e alho laminado (muita cebola, muito alho), disponha as postas de bacalhau em cima.

Lave as batatas, de-lhes dois golpes em crus, até meio da batata, disponha-as à volta do bacalhau. Regue com bastante azeite, as batatas e o bacalhau, até cobrir três terços do bacalhau e, salpique os golpes das batatas com sal fino.

Tape com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 150° durante 2 horas. Destape, regue o bacalhau e as batatas com o azeite e, deixe dourar a 180°.

Sirva com grelos salteados em azeite e alho.


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