Esta é, segundo o irmão da Fátima Amado, a autora da receita, a melhor Punheta de Bacalhau de Portugal. E pelo aspecto da receita não me admirava nada!
Receita da Punheta de Bacalhau à moda da Fátima
Eu há coisas tradicionais que não gosto de adicionar nada extra. Porque considero que quem criou fez um óptimo trabalho. Eu desfio o Bacalhau em seco, ou migas de Paloco( se for em casa, que sou pobre ).
Faço uma demolha curta para não perder o sal todo, cebola fininha, branca ou roxa, bastante alho picado, pimenta de preferência moída na hora que perfuma mais, azeite do bom, e um pouco de vinagre para cortar a gordura.
Houve tempos em que também colocava um pouco de colorau, e outras alturas em que metia sempre salsa picada, mas agora é sempre assim. E de preferência estar preparada pelo menos 1 h antes de servir!
