Para 6 pessoas
Ingredientes
- 600 gramas de bacalhau demolhado
- 250 gramas de farinha + o necessário para a forma
- 250 grama de manteiga amolecida + o necessário para untar a forma
- 1,5 dl de água
- 2 cebolas
- 4 tomates
- 2 dentes de alho
- 3 alhos franceses
- 100 gramas de cogumelos
- azeite extra virgem
- 1 ramo de salsa
- 1 dl de caldo de legumes
- 1 colhe de chá de amido de milho (maizena)
- 4 ovos
- 2,5 dl de natas
- 100 grama de queijo ralado (opcional)
- 6/8 tomates cereja (opcional)
Modo de preparação
Começamos por preparar a massa com antecedência. Numa mesa, forme um monte com a farinha e coloque a manteiga amolecida, em bocadinhos, numa cova feita no topo. Amasse, adicionando aos poucos os 1,5 dl de água temperada com um pouco de sal. Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e deixe no frigorífico durante 12 horas.
Para o recheio: comece por limpar o bacalhau de pele e espinhas e separar em lascas. Reserve. Pique os alhos franceses e os cogumelos. Corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos. Retire a pele e as grainhas do tomate e esmague-os.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira e deixe fritar as cebolas, os alhos franceses e os cogumelos, em lume médio, durante 5 minutos.
Junte o tomate esmagado, o alho e o ramo de salsa. Acrescente o bacalhau lascado. Regue com o caldo e deixe cozer durante 15 minutos, em lume brando. Apague e deixe arrefecer.
Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte (26 cm) untada e enfarinhada. Pique o fundo com um garfo.
Dilua a maizena num pouco de água fria. Bata os ovos com as natas e a maizena.
Espalhe o preparado do bacalhau sobre a massa, coloque os tomates cereja e cubra com o creme anterior. Salpique com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 210 graus durante 30/35 minutos. Os tempos de preparação dos fornos podem variar por isso é importante estar atento à cozedura da tarte.
Sirva de imediato acompanhada de uma salada.