Tarte de bacalhau

Para 6 pessoas

Ingredientes

  • 600 gramas de bacalhau demolhado
  • 250 gramas de farinha + o necessário para a forma
  • 250 grama de manteiga amolecida + o necessário para untar a forma
  • 1,5 dl de água
  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • 2 dentes de alho
  • 3 alhos franceses
  • 100 gramas de cogumelos
  • azeite extra virgem
  • 1 ramo de salsa
  • 1 dl de caldo de legumes
  • 1 colhe de chá de amido de milho (maizena)
  • 4 ovos
  • 2,5 dl de natas
  • 100 grama de queijo ralado (opcional)
  • 6/8 tomates cereja (opcional)

Modo de preparação

Começamos por preparar a massa com antecedência. Numa mesa, forme um monte com a farinha e coloque a manteiga amolecida, em bocadinhos, numa cova feita no topo. Amasse, adicionando aos poucos os 1,5 dl de água temperada com um pouco de sal. Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e deixe no frigorífico durante 12 horas.

Para o recheio: comece por limpar o bacalhau de pele e espinhas e separar em lascas. Reserve. Pique os alhos franceses e os cogumelos. Corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos. Retire a pele e as grainhas do tomate e esmague-os.

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira e deixe fritar as cebolas, os alhos franceses e os cogumelos, em lume médio, durante 5 minutos.

Junte o tomate esmagado, o alho e o ramo de salsa. Acrescente o bacalhau lascado. Regue com o caldo e deixe cozer durante 15 minutos, em lume brando. Apague e deixe arrefecer.

Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte  (26 cm) untada e enfarinhada. Pique o fundo com um garfo.

Dilua a maizena num pouco de água fria. Bata os ovos com as natas e a maizena.

Espalhe o preparado do bacalhau sobre a massa, coloque os tomates cereja e cubra com o creme anterior.  Salpique com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 210 graus durante 30/35 minutos. Os tempos de preparação dos fornos podem variar por isso é importante estar atento à cozedura da tarte.

Sirva de imediato acompanhada de uma salada.