Andei a ver as revistas antigas da minha mãe e encontrei lá esta receita de bacalhau assado com batatas a murro.
Ingredientes
(4 pessoas)
- 1 quilograma de batatas pequenas
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 2 cebolas pequenas
- 2 pimentos
- 2 dl de azeite
- 1 colher de vinagre
- 4 dentes de alho
- 1 raminho de salsa
- sal e pimenta a gosto
- 2 ovos cozidos
Modo de preparação
Lave muito bem as batatas sob água fria corrente e coloque-as num tabuleiro, cujo fundo deve estar coberto com as cebolas cortadas aos pedaços grandes. Polvilhe com sal grosso e leve ao forno, à temperatura de 200 graus centígrados, durante cerca de 45 minutos.
Lave os pimentos e asse-os numa grelha. Coloque, igualmente, as postas de bacalhau a assar.
Grelhe ambos, sobre as brasas ou no forno, virando-os ocasionalmente para que assem de forma uniforme.
Depois das batatas assadas, sacuda-lhes o sal em excesso e dê-lhes um pequeno murro para que abram.
Limpe o bacalhau da pele e das espinhas e separe-o em lascas grossas.Envolva com as batatas e as cebolas assadas.
Quando os pimentos estiverem assados coloque-os num saco de plástico durante 10 minutos. Depois deste tempo retire a casca e as sementes (sem passar o pimento por água) e corte em tiras. Adicione os pimentos à mistura das batatas e do bacalhau.
Tempere com sal (caso seja necessário), pimenta, azeite, vinagre, alho fatiado e salsa picada. Decore com o ovo cozido cortado em quartos ou às rodelas.