Receita e imagens da autoria de Maurício Catraia.
Primeiro – Maionese
1 ovo
1 c sopa mostarda (uso de Dijon)
1 c sopa vinagre tinto
Coentros picados (5 ou 6 ramos)
Sal e óleo de amendoim q.b.
Reservar no frio
Segundo- Cozer o bacalhau e desfiar em lascas.
Meio pimentão vermelho em tiras
Meio pimentão verde em tiras
2 cebolas em meias luas
Azeite q.b.
Saltear os legumes e temperar c/ pimenta, açafrão e sal. Reservar.
Terceiro – Puré
600 g batatas
200 g couve-flor
3 dentes de alho
Cozer tudo c/ sal. Quando estiver cozido, esmagar c/ um esmagador manual e fazer o puré. Manteiga, leite e noz moscada.
Colocar uma camada no fundo de um pirex e espalhar uma camada de maionese. Colocar a mistura p/ cima e espalhar nova camada de maionese. Cobrir c/ o resto do puré e alisar.
Bater 1 ovo c/ 50 g queijo parmesão e cobrir.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar na cor desejada.
