Bacalhau com crosta de broa

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Esta receita de bacalhau é da autoria de Maurício Catraia. Partilho-a convosco com autorização do autor.

Ingredientes

  • 2 lombos de bacalhau
  • 1 fatia grossa de broa em cubos
  • 8 batatas
  • 2 cenouras
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas louro
  • Salsa, pimenta e sal q.b.

Modo de Preparação

Temperar os lombos com sal, pimenta e vinagre de Modena. Numa travessa colocar o louro, 2 dentes de alho esmagados e deitar azeite suficiente para cobrir o fundo. Reservar.
Pré-cozer as batatas com um pouco de sal.

Na picadora colocar 1 dente de alho, a salsa aos bocados e a broa. Picar até obter uma “areia”. Temperar com sal (pouco) e 3 c sopa de azeite para ligar tudo.

Cobrir os lombos com a mistura, colocar as batatas, as cenouras e levar ao forno pré-aquecido a 200° durante 30 min.


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