Você já alguma vez provou Rocambole de Bacalhau?
Aqui fica uma receita para Rocambole de Bacalhau para variar das tradicionais receitas de bacalhau, ideal para servir numa festa ou mesmo para a ceia de Natal em família!
Ingredientes para o Rocambole de Bacalhau:
Para a torta:
200 g de farinha de trigo
8 ovos
Sal e pimenta do reino ao seu gosto
Manteiga para untar
Papel-manteiga
Para o recheio:
750 g aproximadamente de bacalhau dessalgado
1 colher de sopa de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
1 pimentão vermelho picado
meio litro de leite
40 g de amido de milho
salsinha q.b.
Sal e pimenta do reino q.b.
Comece por preparar o recheio do Rocambole de Bacalhau: coza o bacalhau em leite até que fique no ponto, depois, retire-o da panela, deixe amornar e retire a pele e espinhas e desfie em pedaços muito pequenos como se fosse para pastel de bacalhau.
De seguida aqueça o azeite e refogue a cebola picada, o alho e o pimentão vermelho. Junte o bacalhau e refogue por 1 minuto. Em seguida, despeje o amido dissolvido no leite do cozimento do bacalhau e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre para que não forme grumos. Por fim, e fora do lume, adicione as azeitonas picadas e salsinha ao seu gosto.
Para a massa do Rocambole de Bacalhau, a saber: comece por untar uma folha de papel-manteiga com a manteiga. Em seguida, bata as claras em castelo firme, adicione as gemas e bata um pouc mais. Em terceiro lugar, junte a farinha peneirada, tempere com sal e pimenta do reino e mexa suavemente até ficar sem grumos. Por fim, espalhe a massa no tabuleiro forrado com o papel-manteiga, e leve ao forno médio preaquecido (180ºC) cerca de 25 minutos ou até que fique cozido.
Desenforme a massa quente sobre um pano e deixe amornar. Logo que fique morna espalhe o recheio e comece a enrolar com auxilio do pano, formando o Rocambole de Bacalhau.
Se você gostou da receita de Rocambole de Bacalhau, sugerimos que entre na nossa categoria de Bacalhau no Forno.
Fontes para a receita de Rocambole de Bacalhau: