Mês: Maio 2021

Para 6 pessoas

Ingredientes

• 600 gramas de bacalhau demolhado
• 250 gramas de farinha + o necessário para a forma
• 250 grama de manteiga amolecida + o necessário para untar a forma
• 1,5 dl de água
• 2 cebolas
• 4 tomates
• 2 dentes de alho
• 3 alhos franceses
• 100 gramas de cogumelos
• azeite extra virgem
• 1 ramo de salsa
• 1 dl de caldo de legumes
• 1 colhe de chá de amido de milho (maizena)
• 4 ovos
• 2,5 dl de natas
• 100 grama de queijo ralado (opcional)
• 6/8 tomates cereja (opcional)

Modo de preparação

Começamos por preparar a massa com antecedência. Numa mesa, forme um monte com a farinha e coloque a manteiga amolecida, em bocadinhos, numa cova feita no topo. Amasse, adicionando aos poucos os 1,5 dl de água temperada com um pouco de sal. Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e deixe no frigorífico durante 12 horas.

Para o recheio: comece por limpar o bacalhau de pele e espinhas e separar em lascas. Reserve. Pique os alhos franceses e os cogumelos. Corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos. Retire a pele e as grainhas do tomate e esmague-os.

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira e deixe fritar as cebolas, os alhos franceses e os cogumelos, em lume médio, durante 5 minutos.

Junte o tomate esmagado, o alho e o ramo de salsa. Acrescente o bacalhau lascado. Regue com o caldo e deixe cozer durante 15 minutos, em lume brando. Apague e deixe arrefecer.

Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte  (26 cm) untada e enfarinhada. Pique o fundo com um garfo.

Dilua a maizena num pouco de água fria. Bata os ovos com as natas e a maizena.

Espalhe o preparado do bacalhau sobre a massa, coloque os tomates cereja e cubra com o creme anterior.  Salpique com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 210 graus durante 30/35 minutos. Os tempos de preparação dos fornos podem variar por isso é importante estar atento à cozedura da tarte.

Sirva de imediato acompanhada de uma salada.

 

 

Andei a ver as revistas antigas da minha mãe e encontrei lá esta receita de bacalhau assado com batatas a murro.

Ingredientes

(4 pessoas)

• 1 quilograma de batatas pequenas
• 4 postas de bacalhau demolhado
• 2 cebolas pequenas
• 2 pimentos
• 2 dl de azeite
• 1 colher de vinagre
• 4 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• sal e pimenta a gosto
• 2 ovos cozidos

 

Modo de preparação

Lave muito bem as batatas sob água fria corrente e coloque-as num tabuleiro, cujo fundo deve estar coberto com as cebolas cortadas aos pedaços grandes. Polvilhe com sal grosso e leve ao forno, à temperatura de 200 graus centígrados, durante cerca de 45 minutos.

Lave os pimentos e asse-os numa grelha. Coloque, igualmente, as postas de bacalhau a assar.

Grelhe ambos, sobre as brasas ou no forno, virando-os ocasionalmente para que assem de forma uniforme.

Depois das batatas assadas, sacuda-lhes o sal em excesso e dê-lhes um pequeno murro para que abram.

Limpe o bacalhau da pele e das espinhas e separe-o em lascas grossas.Envolva com as batatas e as cebolas assadas.

Quando os pimentos estiverem assados coloque-os num saco de plástico durante 10 minutos. Depois deste tempo retire a casca e as sementes (sem passar o pimento por água) e corte em tiras. Adicione os pimentos à mistura das batatas e do bacalhau.

Tempere com sal (caso seja necessário), pimenta, azeite, vinagre, alho fatiado e salsa picada.  Decore com o ovo cozido cortado em quartos ou às rodelas.