Esta é daquelas receitas que se vai acabar por perder na internet. Foi publicada no blog Chocolate, Pimenta e Maracujá mas que já não está publicado. Publico aqui para memória futura.
Ingredientes
3 postas de bacalhau
2 cebolas grandes
8 batatas
1 pimento verde
3 dentes de alho
1 copo de Vinho branco
Azeite
Pimenta em grão
2 malagueta
1 folha de louro
Polpa de tomate ou tomate
1 tigela de ameijoas
Salsa picada, sal q.b.
Modo de preparação
Demolhe previamente o bacalhau em água e sal. Descasque as cebolas e as batatas e corte-as, ambas, às rodelas. Corte os pimentos às tiras e tire-lhes as sementes (eu utilizo uma panela de barro porque dá mais gosto).
No fundo de uma panela de barro coloque o azeite e refogue os alhos esmagados com colorau e pimenta. Disponha por cima as cebolas às rodelas, os pimentos, as batatas, amêijoas, a polpa de tomate e o louro.
Junte o bacalhau, as malaguetas e regue com o vinho branco e o restante azeite. Tempere com sal, pimenta acabada de moer e a salsa picada.
Sobre o bacalhau, coloque um pedaço de manteiga. Tape, de modo a não entrar vapor.
Deixe ferver lentamente para apurar. Quando pronto, retire e sirva de imediato.