A receita de Bacalhau com Broa e Grelos é uma variante à receita tradicional de Bacalhau com Broa onde são acrescentados os grelos, a azeitona preta fatiada e batata pequena cozida com casca.
Receita de Bacalhau com Broa e Grelos
2 Lombos de Bacalhau Demolhado
1 Molho de grelos
500 Gramas de Batata pequena com casca
1/2 broa
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
1 Folha de louro
Azeite extra virgem
Azeitonas pretas sem caroço
Sal e pimenta a gosto
2 raminhos de salsa
Modo de Preparação
Coza o bacalhau durante 10 minutos em lume baixo. Limpe-o de pele e espinhas e separe em lascas.
Coza os grelos até ficarem tenros. Escoe bem a água. Se for necessário aperte com um garfo para ficarem bem escorridos. Corte os grelos a meio para não ficarem tão compridos.
Entretanto, coza as batatas com a casca. Depois de cozidas corte-as a meio.
Corte a cebola às rodelas, os alhos em fatias e frite em azeite. Acrescente a folha de louro e tempere com sal e pimenta a gosto.
Quando a cebola estiver mole e ligeiramente dourada acrescente o bacalhau em lascas. Mexa com cuidado.
Acrescente os grelos, as batatas, as azeitonas cortadas em rodelas e envolva.
Coloque esta mistura num tabuleiro de barro para ir ao forno.
Migue a broa em pedaços pequenos, regue com azeite de modo a que fique ligeiramente húmido, e acrescente um dente de alho bem pico. Envolva tudo.
Coloque a broa por cima do preparado do bacalhau e batata que colocou na travessa.
Leve ao forno até a broa ficar bem dourada.
A apresentação da imagem de destaque foi feita pelo Chef Adão Silva.