Esta receita de bacalhau é da autoria de Maurício Catraia. Partilho-a convosco com autorização do autor.
Ingredientes
- 2 lombos de bacalhau
- 1 fatia grossa de broa em cubos
- 8 batatas
- 2 cenouras
- 3 dentes de alho
- 2 folhas louro
- Salsa, pimenta e sal q.b.
Modo de Preparação
Temperar os lombos com sal, pimenta e vinagre de Modena. Numa travessa colocar o louro, 2 dentes de alho esmagados e deitar azeite suficiente para cobrir o fundo. Reservar.
Pré-cozer as batatas com um pouco de sal.
Na picadora colocar 1 dente de alho, a salsa aos bocados e a broa. Picar até obter uma “areia”. Temperar com sal (pouco) e 3 c sopa de azeite para ligar tudo.
Cobrir os lombos com a mistura, colocar as batatas, as cenouras e levar ao forno pré-aquecido a 200° durante 30 min.
