Um dos pratos mais consumidos é o Bacalhau com Todos. É o bacalhau do dia de Consoada.
Os “todos” podem variar. Na consoada não falta a batata, o grão, a cenoura, a couve galega (se não encontrar couve galega coloco couve portuguesa) e o ovo cozido. Todos a acompanhar uma posta de bacalhau bem regada com um bom azeite transmontano.
Hoje, não tinha couve galega nem couve portuguesa. Então, acrescentei a couve flor e o nabo.
Ingredientes do bacalhau com todos
(4 pessoas)
- 4 postas altas de bacalhau demolhadas
- 4 ovos
- 750 gramas de batatas
- 600 gramas de grão cozido
- 4 cenouras
- 1 couve flor (ou outra couve que goste)
- 1 nabo
- azeite extra virgem
- sal, pimenta e alho a gosto
Modo de Preparação
Começamos por preparar os acompanhamentos. Descascar as batatas, as cenouras, o nabo, limpar couve flor de folhas e lavar bem.
Dividir as batatas a meio, as cenouras e o nabo em quartos, separar os ramos da couve flor e colocar tudo numa panela. Cobrir com água e temperar com sal, a gosto. Levar a cozer até os legumes estarem cozidos.
Colocar os ovos a cozer. Depois de a água começar a ferver deixar cozer 8 minutos. No fim colocar os ovos em água fria para para a cozedura.
Entretanto, levar o bacalhau a cozer. Quando a água começar a ferver colocar o lume no minimo e deixar o bacalhau cozer 10 minutos.
Se o grão já estiver cozido basta aquecê-lo durante 5 minutos em água a ferver temperada com sal.
No fim, é juntar todos numa travessa e regar com bom azeite. Quem gostar pode acrescentar alho picado, pimenta moída e vinagre.