Dona Eugénia foi, nos anos 60, cozinheira duma família aristocrata da cidade do Porto, em Portugal. Costumava dizer, com orgulho, que o Bacalhau com Molho Branco (Bechamel) era o prato preferido de Dom Duarte, pretendente ao trono de Portugal que costumava comer regularmente em casa dessa família.
O Bacalhau com Molho Branco (Bechamel) é uma deliciosa receita de bacalhau que costuma ser do agrado de todos na família. É uma receita perfeita para um fim de semana com a família, para o Domingo de Páscoa ou mesmo para o Natal.
O Bacalhau com Molho Branco da Dona Eugénia é diferente das restantes receitas de Bacalhau com Molho Branco porque leva batata frita em rodelas finas o que o torna ainda mais delicioso.
Fica aqui uma homenagem a Dona Eugénia, uma cozinheira de mão cheia.
Ingredientes para Bacalhau com Molho Branco (Para 4 pessoas):
- 3 postas de bacalhau cozido e desfiado
- 500 gr de batata para fritar
- 4 cebolas
- 1 cabeça de alho
- 3 dl de azeite
- folha de louro
- pimenta do reino e sal
Para o molho branco:
- meio litro de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 50 gramas de manteiga
Passos a seguir para preparar o Bacalhau com Molho Branco :
- Coza o bacalhau, desfie em lascas grossas e reserve.
- Frite as batatas em rodelas finas.
- Corte as cebolas em rodela, pique os alhos, coloque a folha de louro e deixe fritar no azeite, até ficarem moles. Tempere ao seu gosto com sal e pimenta do reino.
- Quando a cebola estiver molinha misture o bacalhau com cuidado para não desfazer as lascas.
- Prepare o molho branco: derreta a manteiga numa frigideira, acrescente a farinha e misture bem para não ficar grumo. Deite o leite quente aos poucos e vá mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal.
- Numa forma, alterne camadas do bacalhau com a cebola, batata e molho branco devendo terminar com uma camada de molho branco. Leve ao forno a 180 graus para gratinar até estar dourado.
