Esta receita faz parte das milhares de receitas que Maria de Lourdes Modesto recebeu dos seus telespectadores no anos 60. Esta em particular foi enviada por Benvinda de Sousa Santos.
Ingredientes do Bacalhau à Alijó
4 postas de bacalhau demolhadas;
4 dl de azeite;
3 cebolas grandes;
4 dentes de alho;
1 folha de louro;
pimenta;
1 colher de sopa de colorau;
3 colheres de sopa de pão ralado.
Modo Preparação
Num tabuleiro que possa ir à mesa e ao forno colocam-se as cebolas cortadas em rodelas, os dentes de alho picados, o colorau, o louro a pimenta e o azeite. Leva-se ao forno mexendo de vez em quando.
Enxuga-se muito bem o bacalhau e introduz-se no tabuleiro assim que as cebolas estiverem macias. Rega-se o bacalhau com o azeite e as cebolas que estão no tabuleiro e polvilha-se com o pão ralado. De vez em quando o bacalhau deve ser regado com o molho, que tem que ser abundante. Logo que o bacalhau estiver louro de um dos lados, vira-se e deixa-se aloirar do outro lado.
Serve-se com batatas fritas em palitos muito grossos.