Receita de Bacalhau à Congregado
Toma-se bacalhau cru, depois de posto de molho, desfeito em lascas e batatas cruas em rodelas.
Deita-se num tacho ou uma caçarola, uma camada de rodas de cebola com um ramo de salsa, dentes de alho em rodas, cravinho e pimenta e outra camada de bacalhau e rodas de batatas.
Por cima destas duas camadas deita-se uma porção de bom azeite que quase cubra a mistura. Leva-se a caçarola a lume brando, agitando-se até que o bacalhau esteja cozido.
Receita de Regina Manuela Vieira Pinto do Couto, de Espinho. Esta receita de bacalhau à Congregado faz parte do conjunto de receitas enviadas nos anos 60 a Maria de Lourdes Modesto pelos seus telespectadores.
Imagens de Luis Pontes do blog Outras Comidas.