Ingredientes para a Cataplana de Bacalhau (4 pessoas)
3 lombos de bacalhau demolhado, limpos de espinhas e pele e cortados em pedaços grandes.
200 g de camarões inteiros
250 g de amêijoas
2 cebolas cortadas em rodelas
1 pimento vermelho limpo e cortado em tiras
1 tomate maduro e 3 colheres de sopa de polpa de tomate
3 dentes de alho cortados em rodelas
Salsa
3 ou 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 folhas de louro
1 pouco de vinho branco para refrescar
Sal e pimenta moída a gosto
Preparação
Pelo menos duas horas antes de iniciar a receita, mergulhe as amêijoas em água e sal para soltar a areia.
Remova a tripa do camarão. Para isso, separe um pouco a cabeça do corpo e puxe o “fio preto” com uma pinça.
Corte a cebola e os alhos em rodelas e os pimentos em tiras.
Coloque o tomate em água a ferver durante um minuto e depois retire a pele. Pique-o em pedaços pequenos.
Lave um pequeno ramo de salsa e pique-o grosseiramente.
Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola com o pimento, cerca de 5 minutos.
Quando a cebola estiver macia e ligeiramente translúcida, acrescente o tomate, a polpa e o alho. Mexa bem.
Tempere com sal e pimenta. Ter atenção se o bacalhau está mais ou menos salgado.
Deixe o tomate reduzir, mexendo ocasionalmente durante 3/4 minutos.
Coloque metade do preparado na cataplana e polvilhe com salsa.
Adicione os pedaços de bacalhau.
Cubra com o restante da preparação e distribua os camarões e as amêijoas por cima.
Polvilhe com um pouco mais de salsa.
Refresque com um pouco de vinho branco.
Coloque a tampa da cataplana e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
De vez em quando agite levemente a cataplana, sem abri-la, para evitar que o fundo queime.
Sirva na cataplana. Pode acompanhar de batata cozida.