Conheci esta receita de Bacalhau à Amélia no blog Canela Moída. Com a devida autorização da autora partilho-a convosco.
Ingredientes do Bacalhau à Amélia
- 4 postas finas de bacalhau já demolhado
- farinha q.b.
- óleo ou azeite q.b.
- cebola q.b.
- alho q.b.
- 1 folha de louro
- 1 pitada de oregãos
- sal q.b
- tomates maduros q.b.
- polpa de tomate
- cerveja ou vinho branco q.b.
- salsa q.b.
Preparação do Bacalhau à Amélia
Escorrer o bacalhau e secá-lo com um pano para retirar a àgua. Passar pela farinha e levar a fritar em óleo ou azeite bem quente. Reservar.
Para o molho faz-se um refogado com o alho picado e a cebola, leva-se a alourar no azeite. Junta-se o tomate maduro, o sal, o vinho branco e a folha de louro. Se for necessário junta-se um pouco de polpa de tomate. Se não tiver tomates maduros pode substituir pela polpa de tomate de compra. Quase no fim junta-se os oregãos.
Deixa-se refogar, retira-se a folha do louro e tritura-se tudo com a varinha mágica ou liquidificador.
Numa travessa, coloca-se o bacalhau no fundo e rega-se com este molho e a salsa. Quem quiser pode cozer um ovo e ralá-lo por cima do molho. Fica um efeito bonito. E é muito bom.
Acompanha com batatas fritas às rodelas.