Este é a receita de bacalhau na brasa que o meu pai costumava fazer quando eu era pequeno. Quando não havia brasas disponíveis, o meu pai assava o bacalhau no bico do fogão.
O meu pai chamava-lhe Bacalhau à Gomes de Sá porque os ingredientes são comuns às duas receitas apesar da sua confecção ser diferente.
Ingredientes
(4 pessoas)
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 4 ovos
- 800 gramas de batatas
- azeite extra virgem de qualidade
- azeitonas pretas para decorar
Modo de preparação
Comece por preparar as braças no assador. Enquanto as brasas ficam no ponto, coloque os ovos as cozer durante 10 minutos. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coza-as em água.
Entretanto já as brasas devem estar prontas. Coloque as postas de bacalhau a assar. Não as deixe ficar demasiado assadas para não ficarem secas.
Depois de assado, limpe o bacalhau de espinhas e separe em lascas. Disponha numa travessa as batatas cozidas, o bacalhau assado e os ovos cozidos cortados em rodelas. Caso goste, espalhe uma cebola pequena cortada em meias luas finas (eu não coloquei porque não gosto) e regue com um bom azeite. Decore com azeitonas pretas,