Bacalhau à tia viúva

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Alguns blogs antigos, e que os autores por alguma razão deixaram de publicar, são repositórios de pequenos tesouros da nossa gastronomia. É exemplo disso esta receita de bacalhau publicada em 2011, no blog Delícias da Tekinha.

Ingredientes do bacalhau à tia viúva

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 400 gramas de batatas descascadas
  • 100 gramas de presunto
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 dentes de alho
  • 2 fatias de broa de milho
  • 1dl de azeite
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 folha de louro
  • salsa q.b.

Modo de preparação

Coza o bacalhau, escorra-o e reserve a água da cozedura. Desfie o bacalhau em lascas.
Coza as batatas na água de cozer o bacalhau.
Frite as fatias de broa na banha, retire e reserve.
Na mesma gordura deite a cebola, os alhos, o louro e o presunto cortado em cubinhos.
Deixe refogar até a cebola estar transparente e junte o vinagre. Mexa e deixe ferver 3 minutos.
Deite numa travessa de barro, as batatas, cubra com o bacalhau.
Deite a cebolada por cima e sirva com salsa picada e as tiras de broa frita.


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