Vi esta receita enquanto passeava pelas redes sociais. Não consegui comprovar se a receita é mesmo tradicional no Alentejo mas pareceu-me saborosa e foi a escolha para almoço de Domingo.
Se houver alguém que conheça uma versão mais tradicional partilhe a receita (e uma foto) comigo através do email: receitas@receitadebacalhau.com
Ingredientes
(4 pessoas)
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 750 grama de batatas
- 1 cebola grande cortada em meias luas
- 3 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- 1 dl de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1/2 broa de milho pequena
- 1/4 de chouriço de carne alentejano ou 1 linguiça
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparação
Coza a batatas em cubos. Coza o bacalhau e depois de cozido limpe-o de espinhas e pele. Separe-o em lascas e reserve.
Pique a broa, um dente de alho e o chouriço. Junte metade do azeite e envolva bem. Reserve.
Leve a outra metade do azeite ao lume e frite a cebola, 2 dentes de alho e as folhas de louro. Deixe fritar lentamente até a cebola ficar mole. Refresque com o vinagre. Deixe ferver mais um minuto para evaporar um pouco do vinagre. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Numa tabuleiro de ir ao forno disponha uma camada de batatas, uma de cebola e uma de bacalhau. Termine com a broa, coloque algumas rodelas de chouriça e leve ao forno pré-aquecido (180 graus) até a broa ficar tostada. Pode decorar com coentros ou salsa.