Ingredientes
(2 pessoas)
- 1 posta alta de bacalhau demolhada
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 3 dentes de alho laminados
- 6 batatas com casca para assar
- azeite q.b.
- couve coração, cenoura, alho francês e pimento cortados em juliana
- folha de louro
- 100 gramas de broa de milho
- salsa a gosto.
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparação
Coloque azeite numa frigideira e leve a fritar a cebola, 1 dente de alho e a folha de louro. Deixe fritar até a cebola ficar mole. Desligue e reserve.
Numa tigela, migue a broa de milho em pedaços pequenos, junte um pouco de azeite, um dente de alho bem picado, um pouco de salsa picada e mexa tudo.
Entretanto, coza, em água temperada, as batatas com casca, durante 10 minutos de modo a que fiquem ainda ligeiramente rijas. Coe água e reserve as batatas.
Regue o fundo de uma travessa de ir ao forno com um pouco de azeite e coloque no centro a posta de bacalhau. Cubra o bacalhau com a cebolada e espalhe e broa por cima pressionando ligeiramente. Dê um golpe nas batatas cozidas e coloque-as em volta do bacalhau. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos.
Enquanto o bacalhau está no forno, salteie os legumes numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe fritar lentamente até os legumes começarem a amolecer. Sirva os legumes juntamente com o bacalhau e as batatas.
Fotografia de Carla S. tirada no restaurante Taberna do Bacalhau.