Bacalhau no forno com molho bechamel

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Esta receita foi partilhada pelo António Gavião.

Ingredientes

  • 4 postas de bacalhau demolhadas
  • 1 quilograma de batatas para fritar
  • 2 cebolas grandes laminada
  • 200 gramas de miolo de camarão
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 folhas de louro
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 100 g de queijo ralado
  • Camarões cozidos para enfeitar

Para o Molho Bechamel:

  • 1 litro de leite
  • 200 ml de natas
  • 60 g de farinha
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de queijo ralado
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.

Modo de preparação:

Deite o leite numa panela e ligue o fogão. Quando começar a ferver, baixe o lume e junte as postas de bacalhau. Desligue e deixe ficar abafado durante 10 minutos. Com a ajuda de uma escumadeira, retire o bacalhau e separe em lascas, retirando a pele e espinhas. Reserve.

Entretanto, frite as batatas cortadas em cubos.

Deite o azeite num tacho e junte a cebola laminada, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 15 minutos, até a cebola estar macia. Retire as folhas de louro e junte o bacalhau às lascas e o miolo de camarão. Mexa para envolver. Reserve.

Prepare o molho bechamel: num tacho deite a manteiga. Quando esta estiver derretida, junte a farinha e mexa bem. Deixe cozinhar durante um minuto, mexendo sempre e junte lentamente o leite de cozer o bacalhau (que deve estar quente). Deixe o molho engrossar, mexendo bem para não formar grumos. Acrescente as natas e o queijo e mexa. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Junte as batatas fritas no tacho do bacalhau com a cebola e o camarão e envolva com 3/4 do molho bechamel. Transfira tudo para um tabuleiro de ir ao forno, alise a superfície e deite por cima o restante molho bechamel. Cubra com o restante queijo ralado e leve ao forno a 190ºC, durante 15 minutos, para gratinar.
Sirva enfeitado com camarões cozidos com casca, ou a seu gosto.

 

Receita partilhada nas redes sociais por António Gavião. Imagem tirada no restaurante Taberna do Bacalhau.


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