Bacalhau com broa e legumes salteados

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Fotografia de Carla S. tirada no restaurante Taberna do Bacalhau

Ingredientes

(2 pessoas)

  • 1 posta alta de bacalhau demolhada
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 3 dentes de alho laminados
  • 6 batatas com casca para assar
  • azeite q.b.
  • couve coração, cenoura, alho francês e pimento cortados em juliana
  • folha de louro
  • 100 gramas de broa de milho
  • salsa a gosto.
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparação

Coloque azeite numa frigideira e leve a fritar a cebola, 1 dente de alho e a folha de louro. Deixe fritar até a cebola ficar mole. Desligue e reserve.
Numa tigela, migue a broa de milho em pedaços pequenos, junte um pouco de azeite, um dente de alho bem picado, um pouco de salsa picada e mexa tudo.

Entretanto, coza, em água temperada, as batatas com casca, durante 10 minutos de modo a que fiquem ainda ligeiramente rijas. Coe água e reserve as batatas.
Regue o fundo de uma travessa de ir ao forno com um pouco de azeite e coloque no centro a posta de bacalhau. Cubra o bacalhau com a cebolada e espalhe e broa por cima pressionando ligeiramente. Dê um golpe nas batatas cozidas e coloque-as em volta do bacalhau. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos.

Enquanto o bacalhau está no forno, salteie os legumes numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe fritar lentamente até os legumes começarem a amolecer. Sirva os legumes juntamente com o bacalhau e as batatas.

 

 

 

Fotografia de Carla S. tirada  no restaurante Taberna do Bacalhau.


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