Ao começar a fazer esta receita de bacalhau com couve galega e broa, fiquei com algumas dúvidas da combinação deste ingredientes. Mas combinaram muito bem e a mistura de bacalhau, couve, broa, alho e azeite ficou um delicia.
Ingredientes para bacalhau com couve galega e broa
(4 pessoas)
- 2 postas grandes de bacalhau demolhado
- 600 gramas de batatas descascadas e lavadas
- 1 molho de couves galegas
- 2 dl azeite extra virgem
- 1/2 broa de milho
- 3 dentes de alho
- 1 folhas de louro
Modo de preparação
Comece por lavar as couves, retire os troncos, migue a folhas e leve-as a cozer. Quando estiverem cozidas, coe a água e reserve.
Entretanto, corte as batatas em cubos e leve a cozer em água temperada com sal. Quando estiverem cozidas, coe a água e reserve.
Leve ao lume uma panela com água. Quando a água começar a ferver reduza o lume para o minimo e coloque o bacalhau a cozer por 10 minutos. Quando estiver cozido limpe o bacalhau de pele e espinhas. Separe em lascas.
Numa panela larga coloque metade do azeite, dois dentes de alho esmagados e a folha de louro e deixe alourar ligeiramente ( nunca deixe queimar o alho). Acrescente o bacalhau desfiado e mexa com cuidado. Junte as batatas em cubos e a couve e envolva. Coloque o preparado numa travessa que possa ir ao forno.
Desfaça a broa em pedaços numa tigela. Acrescente a outra metade do azeite e um dente de alho bem picado. Envolva tudo muito bem e espalhe no cimo da travessa. Leve ao forno (200ºc) até a broa estar bem dourada.