Eu gosto muito deste salteado de legumes e hoje acrescentei umas lascas de bacalhau. Ainda ficou melhor.
Ingredientes
(2 pessoas)
- 1 lombo de bacalhau
- 1 pimento vermelho
- 2 cenouras
- 1 alho francês pequeno
- 1 dl de azeite
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de café de colorau
- 2 raminhos de salsa
- grãos de pimenta a gosto
Modo de preparação
Lave o pimento e corte em tiras. Descasque a cenoura e corte em juliana (eu usei um descascador e cortei em tiras fininhas). Lave o alho francês e corte igualmente em juliana. Esmague um dente de alho.Numa frigideira coloque o azeite, os legumes, o alho, o louro, a salsa, os grãos de pimenta e o colorau e frite lentamente até aos legumes estarem a ficar tenros (cerca de 10 minutos).
Entretanto, coza o bacalhau. Depois da água começar a ferver meta o lume no mínimo e deixe o bacalhau cozer durante 10 minutos. Depois de cozido, retire da água e deixe esfriar ligeiramente. Limpe de pele e espinhas a separe cuidadosamente em lascas grandes.Pode incorporar as lascas nos legumes ou servir as lascas numa cama dos legumes salteados.
Eu acompanhei com batata cozida e couve flor cozida.