Nos passeios da minha infância, o bacalhau frito era petisco obrigatório nos merendeiros. Tentei recriar a receita da minha mãe mas desta vez acompanhado de arroz de grelos.
Ingredientes para a receita de Bacalhau Frito com Arroz de Grelos
(4 pessoas)
Para o bacalhau frito
- 2 lombos de bacalhau
- 2 colheres de sopa de farinha para passar o bacalhau
- 1 ovo batido
- 2 dl de azeite
- sal a gosto
Para o arroz de grelos
- 300 gramas de arroz carolino
- 1,2 litro de água quente ( 4x a quantidade de arroz)
- grelos a gosto (eu gosto de meter bastantes grelos)
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1/2 cebola picada
- 1 alho laminado
- 1 folha de louro
- sal a gosto
Modo de Preparação
Comece por preparar o bacalhau. Limpe de espinhas e corte em pedaços grandes. Reserve.
Coloque 2 colheres de sopa de azeite numa panela e acrescente a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe alourar ligeiramente. Deite a polpa de tomate e mexa. Coloque os grelos arranjados e um pouco de água quente. Deixe amolecer os grelos. De seguida, regue com a restante água quente e tempere com sal.
Quando a água voltar a ferver coloque o arroz e mexa bem. Desça o lume para o minimo. Mexa o arroz de 5 em 5 minutos para o molho engrossar. Ao fim de 20 minutos o arroz estará pronto.
Entretanto, coloque uma frigideira ao lume com o azeite. Seque bem o bacalhau e passe por farinha e por ovo temperado com um pouco de sal e leve a fritar. Quando estiver douradinho vire e deixe fritar até esse lado também estar dourado. Retire e coloque em papel absorvente.
Sirva o bacalhau frito acompanhado do arroz de grelos.