Esta receita é da autoria de Fatima Sinapi.
Ingredientes
- 1 quilograma de bacalhau demolhado
- Farinha de milho para revestir
- 8 a 10 batatas médias descascadas e cortadas em quartos
- 1 lata de grão de bico
- 1 pimento laranja limpo de sementes e cortado em fatias finas
- 1 pimento amarelo limpo de sementes e cortado em fatias finas
- 6 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de massa de pimentão
- 1 dl de azeite
- azeitonas verdes fatiadas
- sal e pimenta a gosto
- Salsa
- Um limão cortado em gomos
Modo de preparação
Seque bem o bacalhau e passe pela farinha de milho, envolvendo bem para que a farinha cole bem. Frite em lume forte até dourar, virando apenas uma vez . Remova e coloque sobre papel de cozinha a escorrer.
Coza as batatas em água temperada com sal até que as batatas estejam macias. Escorra a água da panela e coloque as batatas e o grão-de-bico escorrido numa assadeira. Adicione os pimentos, a massa pimentão, o alho e o azeite extra virgem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 5 a 7 minutos.
Coloque a mistura das batatas num prato e guarneça com as azeitonas verdes fatiadas. Disponha o bacalhau por cima e decore com salsa picada. Regue com mais azeite e esprema o gomo de limão sobre o peixe e as batatas