Esta foi a receita escolhida pela minha filha para o seu jantar de aniversário.
Ingredientes do Bacalhau Gratinado com Camarão
(2/3 pessoas)
- 1 posta de bacalhau demolhada
- 300 gramas de camarão cozido
- 400 gramas de batatas
- Óleo ou azeite para fritar as batatas
- 1 dl de azeite
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho laminados
- 1 folha de louro
- 35 gramas de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/2 litro de leite
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
Modo de preparação
Comece por cozer o bacalhau durante 10 minutos. Depois de cozido, limpe de pele, espinhas e separe em lascas. Reserve.
Corte as batatas descascadas em rodelas ou cubos e frite-as.
Retire a casca e a tripa aos camarões cozidos, reservando alguns com casca para decorar.
Entretanto, leve a fritar no azeite a cebola, o alho e louro. Tempere a gosto. Deixe fritar em lume médio/baixo, mexendo regularmente, até a cebola estar com um tom dourado. Junte o bacalhau, e os camarões descascados e mexa com cuidado.
Para o molho bechamel:
Derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa de imediato com uma vara de arames, deixando cozer uns segundos. Vá juntando o leite aos poucos, sem parar de mexer, para evitar grumos. Mexa até engrossar. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Caso precise de mais bechamel dobre as quantidades.
Montagem na assadeira:
Numa assadeira coloque as batatas fritas. Espalhe o preparado da cebolada, do bacalhau e do camarão por cima das batatas. Regue com o bechamel e leve a gratinar no forno a 180º até ficar dourado.
Sirva decorado com os camarões que reservou.