Nesta receita, a broa de pão vai servir de travessa onde vão ser servidas as migas de bacalhau. No fim aproveite o pão para molhar num bocadinho de azeite.
Ingredientes de Migas de Bacalhau na Broa
(3/4 pessoas)
- 2 lombos de bacalhau
- 200 gramas de grelos (ou espinafres) cozidos
- 1 broa de pão (eu usei um pão de massa mãe)
- 3 dentes de alho picados
- 1 raminho de coentros picados
- 1 folha de louro
- 1 dl de azeite
- sal e pimenta a gosto
- azeitonas para acompanhar
Modo de preparação
Comece por cortar o topo do pão. Retire o miolo do pão com cuidado para não partir a côdea. Coloque o miolo num recipiente e regue com 1 colher de sopa de azeite, os coentros e um dente de alho picado para ir ganhando sabor.
Coza o bacalhau durante 10 minutos em água a ferver. Quando estiver cozido limpe o bacalhau de pele e espinhas e separe em lascas.
Entretanto, ponha o restante azeite, o louro e alho picado numa frigideira e deixe corar ligeiramente. Coloque o bacalhau e o miolo do pão e envolva para absorver o azeite. Acrescente os grelos cortados em pedaços pequenos e mexa tudo. Deixe aquecer uns minutos e coloque tudo dentro do pão e sirva com azeitonas.
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