Esta receita foi partilhada pela Ana do blog Azeite e Alho.
Ingredientes das Migas de Bacalhau
- 500 gramas de bacalhau demolhado
- 300 gramas de couve coração
- 2 batatas médias
- 500 gramas de broa esfarelada
- 2 cebolas
- 1 c de sopa de coentros picados
- 1 dl de azeite
- azeitonas pretas
- pimento morrone para decorar
- sal e pimenta a gosto
Preparação
Cozer o bacalhau em água fervente durante 10 minutos. Depois de cozido, limpe o bacalhau de pele e espinhas e separe em lascas. Reserve a água da cozedura do bacalhau.
Pique a cebola e corte a couve em juliana. Corte igualmente as batatas em pedaços e coza tudo em lume brando, na água da cozedura do bacalhau. Depois de cozidos, junte os legumes cozidos com os coentros e tempere com sal e pimenta a gosto.
De seguida, acrescente a broa, 2 colheres de sopa de azeite e misture bem. Divida este preparado em 4 porções.
Leve ao lume uma frigideira com o restante azeite. Coloque uma porção das migas, enrole com a ajuda de uma colher e frite de ambos os lados. Repita a operação até acabar as migas. Decore com as azeitonas e o pimento.