Hoje estava com pouco tempo para fazer o almoço então foi dia de uma salada de Bacalhau rápida de fazer. Desde que o bacalhau saiu do congelador até chegar à mesa foram pouco mais de 20 minutos e ficou uma maravilha!
Ingredientes da Rapidinha de Bacalhau
(2 pessoas)
- 1 posta de bacalhau demolhada
- 1 frasco de grão cozido
- 3 ovos
- 2 cebolas em rodelas
- 2 dentes de alho laminados
- 1 pedaço de pimento vermelho às tiras
- 1 folha de louro
- azeite para fritar a cebola
- sal, pimenta e colorau a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre
- coentros picados
Preparação
Coza o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Quando estiver cozido limpe a posta de pele e espinhas e separe em lascas.
Colocar também os ovos a cozer 8 minutos em água fervente. Eu uso sempre uma panela diferente para os ovos. Quando os ovos estiverem cozidos arrefeça-os em água fria e retire a casca.
Entretanto, leve ao lume uma frigideira com o azeite, a cebola, o alho, o pimento e o louro. Tempere a gosto com sal , pimenta e colorau. Deixe fritar em lume média durante 10/12 minutos, mexendo de vez em quando para não deixar queimar.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o grão, a cebolada, o bacalhau lascado e os ovos cortados as rodelas. Caso precise, regue com um pouco mais de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 5 minutos (este passo de ir ao forno é opcional). Sirva salpicado de coentros ou salsa.