A preparação dos sonhos de bacalhau é semelhante à preparação das pataniscas. A diferença principal é que na receita dos sonhos de bacalhau as gemas são separadas das claras e estas são batidas em castelo. Assim, os sonhos vão ficar mais fofos do que as pataniscas.
Ingredientes para a receita de Sonhos de Bacalhau
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 3 ovos
- 120 gramas de farinha
- 1 cebola média
- 1 raminho de salsa
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite ou óleo para fritar
Preparação dos Sonhos de Bacalhau
Leve o bacalhau a cozer durante 5 minutos. Se o bacalhau estiver congelado terá de cozer mais tempo.
Depois de estar cozido, limpe o bacalhau da pele e das espinhas e separe-o em lascas.
Separe as claras das gemas. Bata as gemas e adicione a farinha, a cebola bem picada e salsa picada a gosto. À parte, bata as claras em castelo. Envolva com cuidado no preparado anterior. Por fim, acrescente o bacalhau lascado e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Leve o azeite ao lume e quando estiver bem quente frite colheradas do preparado anterior. Quando estiverem douradinhos retire e escorra em papel absorvente.