Categoria: Prato principal

Esta Receita de Bacalhau à Minhota é uma receita de Bacalhau que eu adoro e que faz sucesso aqui em casa.

A batata primeiro é cozida e depois frita em palitos. Fica crocante por fora e fofa por dentro. Maravilhosa!

Depois junta-se a equipa maravilha: bacalhau, um azeite virgem de qualidade, a cebola e o alho. É impossivel esta receita não ser uma das melhores que irá provar!

Ingredientes da Receita de Bacalhau à Minhota

• 1 kg de bacalhau demolhado
• 2 ovos
• 1,5 kg de batata
• Sal
• Azeite para fritar
• 1,5 dl de azeite
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• 2 folhas de louro
• Pimenta
• 100 gr de azeitonas pretas

Passos a seguir da Receita de Bacalhau à Minhota

Em primeiro lugar, cozer o bacalhau em água abundante e fervente durante 5 minutos. De seguida escorra bem o bacalhau, tire-lhe a pele, espinhas e desfie-o em lascas .

Seguidamente, coza os ovos durante 8 minutos depois de a água começar a ferver.

Descasque as batatas, lave-as e coza-as em água temperada com sal durante 10 minutos. Depois de cozidas, escorra-as, corte-as em palitos e frite em azeite.

Leve o 1,5 dl de azeite ao lume e junte-lhe as cebolas às rodelas, os alhos, a salsa picada e as folhas de louro. Tempera a gosto com sal e pimenta moída e refogue até a cebola estar mole.

Adicione o bacalhau no refogado e envolva com cuidado.  Seguidamente acrescente as batatas fritas e volte a mexer com cuidado para não as partir.

Finalmente, retire o preparado para um prato de servir. Decore com o ovo cozido cortado às rodelas e com as azeitas pretas. Polvilhe com salsa picada.

Experimente esta receita receita de Bacalhau à Minhota e vai ver que fica apaixonada.

Depois de comer este maravilhoso Bacalhau à Minhota que tal um pudim do Abade de Priscos?

 

Veja mais receitas de bacalhau:

• Bacalhau da Avó Eugénia
• Bacalhau à Gomes de Sá

Algumas receitas tradicionais de bacalhau da gastronomia portuguesa receberam o nome do seu criador. É o caso da receita de Bacalhau à Gomes de Sá que recebeu o nome de um negociante de Bacalhau, José Luís Gomes de Sá Júnior, e que posteriormente vendeu a sua receita a um cozinheiro, seu amigo.

O Bacalhau à Gomes de Sá é uma das minhas receitas de Bacalhau preferidas. Na minha infância, esta receita de bacalhau era presença frequente em minha casa. Na altura, o meu pai, fazia o Bacalhau à Gomes de Sá com bacalhau assado na brasa, em vez de bacalhau cozido.

Por fim, e para não vos chatear mais, relembro só que o segredo de qualquer receita de bacalhau, e esta de Bacalhau à Gomes de Sá não foge a regra, é a qualidade dos ingrediente. Um Azeite Extra Virgem de boa qualidade e um bacalhau que deve ser sempre do Atlântico Norte.

 

Ingredientes para fazer o Bacalhau à Gomes de Sá

• 3 postas de bacalhau demolhadas
• 1 quilograma de batatas
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 3 dl de azeite
• Pimenta e sal a seu gosto
• 1 raminho de salsa
• 1 colher de chá de vinagre
• 100 gramas de azeitonas pretas
• 2 ovos cozidos

Preparação do Bacalhau à Gomes de Sá

Escalde as postas de bacalhau em água a ferver, por três minutos. A seguir retire do lume e deixe arrefecer dentro da água. Por fim, escorra bem, limpe de espinhas e pele e separe em lascas grossas. Reserve.

À parte, lave bem as batatas e coza-as, com pele, em água temperada com sal, durante cerca de 25 minutos. Seguidamente, escorra as batatas e retire-lhes a pele. Entretanto, descasque as cebolas e o alho, corte ambos às rodelas e refogue em metade do azeite.

Acrescente o bacalhau e adicione as batatas cortadas em meias-luas grossas.

De seguida, tempere com sal, pimenta e metade da salsa picada. Transfira tudo para uma travessa que possa ir ao forno e regue com o restante azeite e o vinagre.

Por ultimo, leve ao forno preaquecido a 200º C, por cerca de dez minutos. Retire do calor e sirva decorado com restante salsa, azeitonas pretas e os ovos cozidos cortados aos quartos.

Você poderá substituir o bacalhau cozido da receita por bacalhau assado na brasa e lascado dando um incremento de sabor à receita de Bacalhau à Gomes de Sá.

 Se gostou da receita de Bacalhau à Gomes de Sá, sugerimos que entre na nossa categoria de Bacalhau  no Forno, ou veja esta receita de Bacalhau Espiritual  

O Bacalhau à Braz é uma das receitas mais conhecida da gastronomia portuguesa. Foi o senhor Braz, um conhecido taberneiro da cidade de Lisboa, que criou esta receita, muito da agrado dos portugueses mas que também já faz sucesso fora de Portugal.

Esta receita de Bacalhau à Braz  à moda antiga, ensinada pelo  Chefe António Silva, difere da receita mais comum porque leva batata frita aos quadrados, em vez da batata palha, e o bacalhau não é cozido. Por esta razão, tem de se usar o sal com cuidado, pois o bacalhau poderá estar mais salgado do que se fosse cozido!

Ingredientes do Bacalhau à Braz:

2 postas de bacalhau demolhado
6 ovos
1 kg de batatas
1 dl de azeite
50 gramas de chouriço de carne
azeitonas pretas
tiras de pimento vermelho
salsa picada, sal e pimenta preta

Preparação do Bacalhau à Braz:

Comece por descascar as batatas. Corte em cubos, lave e escorra. De seguida, frite as batatas em óleo quente, escorra em papel absorvente e tempere-as com sal.

Entretanto, limpe o bacalhau das peles e espinhas e corte-o em cubos pequenos.

Num tacho largo, leve o azeite ao lume. Seguidamente, junte o chouriço cortado às rodelas e mexa bem. Adicione o bacalhau, bem como, as batatas fritas e mexa com cuidado. Caso o bacalhau não esteja salgado tempere com um pouco de sal e pimenta preta.

Por fim, junte os ovos, envolva com cuidado até ficarem cozidos a seu gosto. Sirva o bacalhau à braz polivilhado com salsa picada e decorado com azeitonas pretas e pimento vermelho às tiras.

Não se esqueça de verificar se o bacalhau está salgado para aumentar ou diminuir o sal que utiliza no tempero dos restantes ingredientes.

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