Arquivos Prato principal - Página 4 de 4

Abril 23, 2019Maio 10, 2021

Receita de Bacalhau à Minhota

Esta Receita de Bacalhau à Minhota é uma receita de Bacalhau que eu adoro e que faz sucesso aqui em casa.

A batata primeiro é cozida e depois frita em palitos. Fica crocante por fora e fofa por dentro. Maravilhosa!

Depois junta-se a equipa maravilha: bacalhau, um azeite virgem de qualidade, a cebola e o alho. É impossivel esta receita não ser uma das melhores que irá provar!

Ingredientes da Receita de Bacalhau à Minhota

1 kg de bacalhau demolhado
2 ovos
1,5 kg de batata
Sal
Azeite para fritar
1,5 dl de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
1 raminho de salsa
2 folhas de louro
Pimenta
100 gr de azeitonas pretas

Passos a seguir da Receita de Bacalhau à Minhota

Em primeiro lugar, cozer o bacalhau em água abundante e fervente durante 5 minutos. De seguida escorra bem o bacalhau, tire-lhe a pele, espinhas e desfie-o em lascas .

Seguidamente, coza os ovos durante 8 minutos depois de a água começar a ferver.

Descasque as batatas, lave-as e coza-as em água temperada com sal durante 10 minutos. Depois de cozidas, escorra-as, corte-as em palitos e frite em azeite.

Leve o 1,5 dl de azeite ao lume e junte-lhe as cebolas às rodelas, os alhos, a salsa picada e as folhas de louro. Tempera a gosto com sal e pimenta moída e refogue até a cebola estar mole.

Adicione o bacalhau no refogado e envolva com cuidado. Seguidamente acrescente as batatas fritas e volte a mexer com cuidado para não as partir.

Finalmente, retire o preparado para um prato de servir. Decore com o ovo cozido cortado às rodelas e com as azeitas pretas. Polvilhe com salsa picada.

Experimente esta receita receita de Bacalhau à Minhota e vai ver que fica apaixonada.

Depois de comer este maravilhoso Bacalhau à Minhota que tal um pudim do Abade de Priscos?

Veja mais receitas de bacalhau:

Dezembro 5, 2018Fevereiro 28, 2021

Bacalhau à Gomes de Sá: Simples mas requintado

Algumas receitas tradicionais de bacalhau da gastronomia portuguesa receberam o nome do seu criador. É o caso da receita de Bacalhau à Gomes de Sá que recebeu o nome de um negociante de Bacalhau, José Luís Gomes de Sá Júnior, e que posteriormente vendeu a sua receita a um cozinheiro, seu amigo.

O Bacalhau à Gomes de Sá é uma das minhas receitas de Bacalhau preferidas. Na minha infância, esta receita de bacalhau era presença frequente em minha casa. Na altura, o meu pai, fazia o Bacalhau à Gomes de Sá com bacalhau assado na brasa, em vez de bacalhau cozido.

Por fim, e para não vos chatear mais, relembro só que o segredo de qualquer receita de bacalhau, e esta de Bacalhau à Gomes de Sá não foge a regra, é a qualidade dos ingrediente. Um Azeite Extra Virgem de boa qualidade e um bacalhau que deve ser sempre do Atlântico Norte.

Ingredientes para fazer o Bacalhau à Gomes de Sá

3 postas de bacalhau demolhadas
1 quilograma de batatas
2 cebolas
4 dentes de alho
3 dl de azeite
Pimenta e sal a seu gosto
1 raminho de salsa
1 colher de chá de vinagre
100 gramas de azeitonas pretas
2 ovos cozidos

Preparação do Bacalhau à Gomes de Sá

Escalde as postas de bacalhau em água a ferver, por três minutos. A seguir retire do lume e deixe arrefecer dentro da água. Por fim, escorra bem, limpe de espinhas e pele e separe em lascas grossas. Reserve.

À parte, lave bem as batatas e coza-as, com pele, em água temperada com sal, durante cerca de 25 minutos. Seguidamente, escorra as batatas e retire-lhes a pele. Entretanto, descasque as cebolas e o alho, corte ambos às rodelas e refogue em metade do azeite.

Acrescente o bacalhau e adicione as batatas cortadas em meias-luas grossas.

De seguida, tempere com sal, pimenta e metade da salsa picada. Transfira tudo para uma travessa que possa ir ao forno e regue com o restante azeite e o vinagre.

Por ultimo, leve ao forno preaquecido a 200º C, por cerca de dez minutos. Retire do calor e sirva decorado com restante salsa, azeitonas pretas e os ovos cozidos cortados aos quartos.

Você poderá substituir o bacalhau cozido da receita por bacalhau assado na brasa e lascado dando um incremento de sabor à receita de Bacalhau à Gomes de Sá.

Se gostou da receita de Bacalhau à Gomes de Sá, sugerimos que entre na nossa categoria de Bacalhau no Forno, ou veja esta receita de Bacalhau Espiritual

Novembro 29, 2018Novembro 29, 2018

Bacalhau à Braz à moda antiga

O Bacalhau à Braz é uma das receitas mais conhecida da gastronomia portuguesa. Foi o senhor Braz, um conhecido taberneiro da cidade de Lisboa, que criou esta receita, muito da agrado dos portugueses mas que também já faz sucesso fora de Portugal.

Esta receita de Bacalhau à Braz à moda antiga, ensinada pelo Chefe António Silva, difere da receita mais comum porque leva batata frita aos quadrados, em vez da batata palha, e o bacalhau não é cozido. Por esta razão, tem de se usar o sal com cuidado, pois o bacalhau poderá estar mais salgado do que se fosse cozido!

Ingredientes do Bacalhau à Braz:

2 postas de bacalhau demolhado
6 ovos
1 kg de batatas
1 dl de azeite
50 gramas de chouriço de carne
azeitonas pretas
tiras de pimento vermelho
salsa picada, sal e pimenta preta

Preparação do Bacalhau à Braz:

Comece por descascar as batatas. Corte em cubos, lave e escorra. De seguida, frite as batatas em óleo quente, escorra em papel absorvente e tempere-as com sal.

Entretanto, limpe o bacalhau das peles e espinhas e corte-o em cubos pequenos.

Num tacho largo, leve o azeite ao lume. Seguidamente, junte o chouriço cortado às rodelas e mexa bem. Adicione o bacalhau, bem como, as batatas fritas e mexa com cuidado. Caso o bacalhau não esteja salgado tempere com um pouco de sal e pimenta preta.

Por fim, junte os ovos, envolva com cuidado até ficarem cozidos a seu gosto. Sirva o bacalhau à braz polivilhado com salsa picada e decorado com azeitonas pretas e pimento vermelho às tiras.

Não se esqueça de verificar se o bacalhau está salgado para aumentar ou diminuir o sal que utiliza no tempero dos restantes ingredientes.

Se gostou da receita de Bacalhau à Braz à moda antiga, sugerimos que entre na nossa categoria de Bacalhau como Prato Principal e conheça outras receitas simples e deliciosas do fiel amigo.

Novembro 28, 2018Novembro 29, 2018

Rocambole de Bacalhau Deliciosa

Você já alguma vez provou Rocambole de Bacalhau?

Aqui fica uma receita para Rocambole de Bacalhau para variar das tradicionais receitas de bacalhau, ideal para servir numa festa ou mesmo para a ceia de Natal em família!

Ingredientes para o Rocambole de Bacalhau:

Para a torta:

200 g de farinha de trigo
8 ovos
Sal e pimenta do reino ao seu gosto
Manteiga para untar
Papel-manteiga

Para o recheio:

750 g aproximadamente de bacalhau dessalgado
1 colher de sopa de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
1 pimentão vermelho picado
meio litro de leite
40 g de amido de milho
salsinha q.b.
Sal e pimenta do reino q.b.

Comece por preparar o recheio do Rocambole de Bacalhau: coza o bacalhau em leite até que fique no ponto, depois, retire-o da panela, deixe amornar e retire a pele e espinhas e desfie em pedaços muito pequenos como se fosse para pastel de bacalhau.

De seguida aqueça o azeite e refogue a cebola picada, o alho e o pimentão vermelho. Junte o bacalhau e refogue por 1 minuto. Em seguida, despeje o amido dissolvido no leite do cozimento do bacalhau e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre para que não forme grumos. Por fim, e fora do lume, adicione as azeitonas picadas e salsinha ao seu gosto.

Para a massa do Rocambole de Bacalhau, a saber: comece por untar uma folha de papel-manteiga com a manteiga. Em seguida, bata as claras em castelo firme, adicione as gemas e bata um pouc mais. Em terceiro lugar, junte a farinha peneirada, tempere com sal e pimenta do reino e mexa suavemente até ficar sem grumos. Por fim, espalhe a massa no tabuleiro forrado com o papel-manteiga, e leve ao forno médio preaquecido (180ºC) cerca de 25 minutos ou até que fique cozido.

Desenforme a massa quente sobre um pano e deixe amornar. Logo que fique morna espalhe o recheio e comece a enrolar com auxilio do pano, formando o Rocambole de Bacalhau.

Se você gostou da receita de Rocambole de Bacalhau, sugerimos que entre na nossa categoria de Bacalhau no Forno.

Fontes para a receita de Rocambole de Bacalhau:

Novembro 28, 2018Julho 12, 2021

Receita de Bacalhau com Broa.

Receita de bacalhau com broa.

Todos sabemos que o bacalhau, o azeite e o alho são os melhores amigos. Mas nesta receita, a broa de milho junta-se ao trio maravilha e eleva-os para uma patamar superior.

A broa, perfumada com o azeite e o alho, fica estaladiça não só dando um crocante delicioso bem como não deixa o bacalhau secar demasiado.

Os ingredientes de qualidade e a simplicidade são os segredos desta receita. As postas do bacalhau, o Azeite Extra Virgem de qualidade, o alho e uma boa broa de milho são o único truque que você precisa saber para fazer um bacalhau de outro mundo.

Por tudo isto, o bacalhau com broa é daqueles pratos que toda a família gosta, desde os mais novos aos mais velhos. Aos Domingos é presença habitual cá em casa. Também pode ser uma excelente sugestão para a sua ceia de Natal!

Ingredientes do Bacalhau com Broa

4 postas de bacalhau demolhado
1/2 (aproximadamente 500 gramas) broa de milho
1 cabeça de alho
2 cebolas
louro
pimenta preta em grão (do reino)
azeite extra virgem de qualidade
pimenta
sal
um ramo de salsa (salsinha)

Preparação

Para preparar esta receita comece por refogar, em azeite abundante, as cebolas, em rodelas finas, o louro, os grãos de pimenta e 2 dentes de alho cortados a meio e deixe fritar a fim de ficarem ligeiramente moles, com um tom dourado mas não deixe queimar.
De seguida, coloque o refogado num tabuleiro de forno e coloque as postas de bacalhau por cima.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante cerca de 20 minutos.
Enquanto o bacalhau está no forno desfaça para uma tigela o miolo da broa e moa a côdea, junte alho picado, um pouco se sal, pimenta e por fim a salsa picada.
Retire as postas de bacalhau do forno e junte parte do azeite do tabuleiro à broa para que fique com mais sabor.
Por fim, cubra cada posta com a mistura de broa, e leve de novo ao forno com o fim de dourar a crosta.

Sirva o Bacalhau com Broa com batata ao murro ou puré de batata. Por certo, você irá adorar esta receita e bom apetite!

Se gostou da receita de Bacalhau com Broa, sugerimos que entre na nossa categoria de Bacalhau no Forno, ou veja esta receita de Bacalhau com Molho Branco da Avó Eugénia

Novembro 27, 2018Janeiro 6, 2021

Bacalhau com Molho Branco (Bechamel) da Avó Eugénia

Receita de Bacalhau com molho branco da avó Eugénia

Dona Eugénia foi, nos anos 60, cozinheira duma família aristocrata da cidade do Porto, em Portugal. Costumava dizer, com orgulho, que o Bacalhau com Molho Branco (Bechamel) era o prato preferido de Dom Duarte, pretendente ao trono de Portugal que costumava comer regularmente em casa dessa família.

O Bacalhau com Molho Branco (Bechamel) é uma deliciosa receita de bacalhau que costuma ser do agrado de todos na família. É uma receita perfeita para um fim de semana com a família, para o Domingo de Páscoa ou mesmo para o Natal.

O Bacalhau com Molho Branco da Dona Eugénia é diferente das restantes receitas de Bacalhau com Molho Branco porque leva batata frita em rodelas finas o que o torna ainda mais delicioso.

Fica aqui uma homenagem a Dona Eugénia, uma cozinheira de mão cheia.

Ingredientes para Bacalhau com Molho Branco (Para 4 pessoas):

3 postas de bacalhau cozido e desfiado
500 gr de batata para fritar
4 cebolas
1 cabeça de alho
3 dl de azeite
folha de louro
pimenta do reino e sal

Para o molho branco:

meio litro de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
50 gramas de manteiga

Passos a seguir para preparar o Bacalhau com Molho Branco :

Coza o bacalhau, desfie em lascas grossas e reserve.
Frite as batatas em rodelas finas.
Corte as cebolas em rodela, pique os alhos, coloque a folha de louro e deixe fritar no azeite, até ficarem moles. Tempere ao seu gosto com sal e pimenta do reino.
Quando a cebola estiver molinha misture o bacalhau com cuidado para não desfazer as lascas.
Prepare o molho branco: derreta a manteiga numa frigideira, acrescente a farinha e misture bem para não ficar grumo. Deite o leite quente aos poucos e vá mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal.
Numa forma, alterne camadas do bacalhau com a cebola, batata e molho branco devendo terminar com uma camada de molho branco. Leve ao forno a 180 graus para gratinar até estar dourado.

Categoria: Prato principal