Receita de Bacalhau

Receita publicada pela São Ribeiro do blog Rapa Tacho que partilhei com autorização da autora.

Ingredientes

Modo de preparação

Esta receita foi partilhada pela Joyce Schraiber em inglês. A tradução para português foi feita por mim de uma forma livre.

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau demolhadas
• 3 cebolas  grandes fatiadas
• 4 colheres de sopa de azeite português
• 6 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 300 gramas de tomate cereja
• 1 1/2 colher de sopa de salsa seca
• 1/2 xícara de azeitonas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

Ferva o bacalhau demolhado. Reserve a água da cozedura.
Refogue as cebolas no azeite, em fogo médio, até ficarem douradas.
Adicione o alho e frite durante 1 minuto.
Adicione os tomates, as azeitonas e a salsa.
Adicione o bacalhau cozido e desfiado.
Deixe cozinhar lentamente durante de 20 minutos. Vá adicionando aos poucos a água do bacalhau até obter o molho desejado.
Sirva com arroz ou batata!

Alguns blogs antigos, e que os autores por alguma razão deixaram de publicar, são repositórios de pequenos tesouros da nossa gastronomia. É exemplo disso esta receita de bacalhau publicada em 2009, no blog Delícias da Tekinha.

Ingredientes do bacalhau à Catalã

• 4 Postas de bacalhau
• 1 Kg de batatas
• 1,5dl de azeite
• 2 Dentes de alho
• 2 Cebolas
• 1 Tomate grande maduro
• 1 Pimento vermelho
• 2 Colheres (sopa) de polpa de tomate
• 2 dl de vinho branco
• 1 Folha de louro
• Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação

Descasque as batatas e corte-as em rodelas, leve-as a cozer em água temperada com sal durante 10 minutos.  quando cozida escorra as batatas.
Coza as postas de bacalhau, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas.
Num tacho, leve ao lume o azeite e junte os alhos picados e as cebolas às rodelas e, quando alourarem, junte-lhes o tomate picado, a polpa de tomate, o vinho branco e a folha de louro, quando ferver e tempere de sal e pimenta, deixe apurar.
No fundo de um recipiente que possa ir ao forno, espalhe um pouco do molho de tomate, e em cima disponha metade das batatas, o bacalhau em lascas e as restantes batatas.
Regue com o restante molho e com o pimento vermelho cortado em tiras finas.
Leve ao forno a 180ºC, cerca de 30 minutos.
Na hora de servir decore com salsa picada e azeitonas.

Ingredientes

(4 pessoas)

• 2 postas de bacalhau
• 300 gramas de linguini seco
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
• 10 tomates cereja
• 1/2 cebola cortada em meias-luas
• 4 dentes de alho laminados
• 1 folha de louro
• Vinagre a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Coentros ou salsa  a gosto

Modo de preparação

Coza o bacalhau em água fervente durante 10 minutos. Desligue e deixe arrefecer ligeiramente. Limpe de espinhas e pele, separe em lascas e reserve.

Numa frigideira coloque o azeite e frite a cebola, o alho e a folha de louro em lume brando. Quando a cebola ganhar um pouco de cor junte o pimento e os tomates cereja cortados a meio e deixe fritar até  o pimento amolecer ligeiramente. Salpique com um pouco vinagre. Junte o bacalhau

Entretanto coza o linguini conforme indicação no pacote. Quando estiver cozido, escorra e junte à cebolada.  Envolva bem.  Pique um pouco de coentros ou salsa e espalhe  por cima.

Esta receita é da autoria da Zana do Blog Cozinha da Zana.

Ingredientes

• Línguas de bacalhau
• Pimento vermelho picado ou em tiras
• Cebola grande picada
• Alhos picados
• Louro
• Azeite
• Arroz
• Tomates maduros ou de lata picados
• Camarões sem casca
• Amêijoas
• Coentros picados
• Vinho branco

Modo de preparação

Ponha as línguas de bacalhau a demolharem de um dia para o outro mudando a água 3 a 4 vezes. Leve um tacho ao lume com o azeite, cebola, alhos, o louro, os coentros e o pimento a refogar, mexendo de vez em quando. Assim que a cebola estiver loura, junte o tomate , o vinho e deixe refogar cerca de 3 minutos . De seguida junte o arroz e deixe fritar um pouco mexendo bem. Acrescente água quente e tempere de sal e pimenta e deixe cozer cerca de 8 minutos , antes de acabar a cozedura junte as línguas de bacalhau ,os camarões e as amêijoas ,mexa e deixe terminar de cozer, este arroz deve ficar caldoso . Sirva polvilhado com um pouco de coentros picados.

Esta é uma receita realizada pela São Ribeiro do blog Rapa Tachos. Partilho aqui com a devida autorização da autora.

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau
• miolo de broa
• 3 tiras de pimentos vermelho
• azeite
• grelos
• sal e pimenta preta

Modo de preparação

Colocam-se os grelos a cozer em água com sal.
Depois retira-se um pouco desta água para demolhar a broa.
Laminam-se os dentes de alho , cortam-se as tiras de pimento em cubos e refogam-se ambos em azeite.
Junta-se a broa escorrida e os grelos e tempera-se com sal e pimenta.
Deixa-se saltear durante 2 minutos.
Tempera-se o bacalhau com pimenta e grelha-se lentamente de ambos os lados.
Serve-se com as migas de grelos.